C’est la communauté située au nord-ouest de la péninsule ibérique, et l’arrivée du Chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle. Elle est constituée par les provinces de La Corogne, Lugo, Ourense et Pontevedra, s’étend sur une superficie de 29 574 Km² et possède une population de 2 795 422 habitants (2011). Les deux langues officielles de la Galice sont le castillan et le galicien. Le galicien est reconnu comme étant la langue de la Galice, et possède un tronc commun avec le portugais, appelé galicien-portugais.
La côte galicienne se déploie le long de 1 659 Km et se caractérise par la présence de rias, traditionnellement divisées en Rías Altas (Ribadeo, Foz, Viveiro, Ortigueira, Cedeira, Ferrol, Betanzos, La Corogne, Corme, Laxe et Camariñas) et Rías Bajas (Corcubión, Muros et Noia, Arousa, Pontevedra et Vigo). Multiples sont également les caps parmi lesquels on citera Estaca de Bares (qui sépare l’Océan Atlantique du Golfe de Gascogne), Cabo Ortegal, Cabo Prior, Cabo Vilán, Cabo Touriñán, Cabo Finisterra (considéré par les Romains comme la fin du monde connu et où, dans le respect de la tradition, les pèlerins viennent contempler le magnifique coucher de
soleil après avoir vénéré l’apôtre Jacques (Santiago en espagnol) dans la merveilleuse cathédrale de Compostelle), ou encore le Cabo Silleiro qui ferme par le sud la ria de Vigo.
Le tourisme thermal en Galice a connu une progression vertigineuse ces dernières années, plaçant la Galice dans une position privilégiée au sein de l’offre thermale espagnole. Mais l’exploitation des bienfaisantes eaux galiciennes n’a rien de neuf puisque déjà à l’époque des Romains, un nombre infini de sources d’eau minéro-médicinale parmi celles que possède la Galice étaient exploitées pour guérir toutes sortes de maux, et aussi pour s’amuser, se détendre et débattre du divin et de l’humain.
Les Chemins de Saint-Jacques, la muraille romaine de Lugo, Ferrol de la Ilustración, la Torre de Hércules à La Corogne, la Ribeira Sacra, la Costa da Morte ou le Parc National des Îles Atlantiques ne sont que quelques exemples de la richesse touristique de ces terres millénaires.
Le Chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle –pour certains, le chemin des étoiles par la Voie Lactée– a dès le début donné lieu à une extraordinaire vitalité spirituelle, culturelle et économique ; engendré littérature, musique, art et histoire ; et permis l’apparition de villes et cités, la construction d’hôpitaux et auberges, la naissance de voies commerciales et marchés, le traçage de chemins et de ponts et l’érection de cathédrales et églises qui élevèrent l’art roman à un degré de splendeur que n’atteignit aucun autre style. La route qui mène à Saint-Jacques-de-Compostelle est un creuset de cultures, vecteur de courants et d’idées sur tout le Continent, un carrefour de peuples et de langues et l’axe vertébral de la première conscience commune de l’Europe. Neuf routes principales sillonnent et articulent le continent en partant de différents points, mais tous les chemins confluent à Saint-Jacques et ont permis à la Galice d’être connue dans le monde entier.
L’excellence des fruits de mer, la empanada et le « pulpo á feira » sont quelques uns
des plaisirs de la gastronomie galicienne. La Galice se distingue par ses Foires et événements gastronomiques. La Feira do Grelo pendant le Carnaval, la Festa da Aguardente do Ulloa, la Festa da Bacaladiña e do Mexilón, la Feria do Queixo, la Festa da Troita, la Festa da Empanada, les Xornadas do Marisco ou la Festa do Cocido. Sans aucun doute, tout au long de l’année il y a d’excellentes façons de vivre la gastronomie de la Galice. Sans en perdre une miette.
La vigne et le vin font également partie de l’identité historique, culturelle et même paysagiste de la Galice, le secteur vitivinicole constituant un élément clé du complexe agroalimentaire galicien, qui s’articule essentiellement autour de cinq appellations d’origine : Monterrei, Rías Baixas, Ribeira Sacra, Ribeiro et Valdeorras. Tandis que les variétés de raisin qui se succèdent sur ces terres portent les noms d’Albariño, Godello, Mencía, Treixadura…
